СВИНАЯ РУЛЬКА С ДЕРЕВЕНСКИМ СОУСОМ

1 порция

низкая энергетическая ценность

2 свиных рульки

Для варки:

2 пакетика черного чая

2 банки пшеничного пива

5 горошин душистого перца

1 репчатый лук

3 шт. гвоздики

1 головка чеснока

3 лавровых листа

1 морковь

вода

2 ч. ложки соли

Для колера:

1 ст. ложка сладкой паприки

50 г оливкового масла

3 зубчика мелко порубленного чеснока или 1 ч. ложка гранулированного

щепотка молотого имбиря

щепотка молотой гвоздики

перец

1 ч. ложка соли

Для деревенского соуса:

4 ст. ложки майонеза

4 ст. ложки сметаны

1 зубчик чеснока

укроп свежий

белый перец

соль

Морковь почистить, вымыть и разрезать на 5 частей. Гвоздику воткнуть в луковицу. Рульки обмыть, положить в глубокую кастрюлю, добавить морковь и лук, пиво, чай и специи для варки. Залить водой так, чтобы она покрывала рульки примерно на 3-4 см, и варить 3,5-4 часа под крышкой на очень маленьком огне.

Глубокий противень застелить фольгой. Рульки достать из бульона, выложить на противень, промакнуть бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу. Для колера смешать все ингредиенты и смазать им рульки при помощи кисточки. Запечь на 180-200°С до желаемого цвета.

Сервировать рульку на листьях салата, на доске или просторном блюде с кислой капустой, свежими овощами и красным луком. В качестве соуса подать горчицу и деревенский соус.