БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С БАКЛАЖАНАМИ

1 порция

низкая энергетическая ценность

1 кг баранины (мякоть лопатки или задней ноги)

60 г курдючного сала или 2 ст. ложки оливкового масла

соль, перец

600 г баклажанов

200 г помидоров

2 луковицы

100 зеленой фасоли

0,5 л бульона

черный перец

горошком, лавровый лист

зелень (кинза, базилик, петрушка, укроп)

Баранину нарезать по 3 куска на порцию (грудинку порубить с реберными костями), посолить, поперчить, обжарить на курдючном сале или оливковом масле. Баклажаны нарезать кубиками (20 мм), помидоры и репчатый лук - дольками, зеленую фасоль - квадратами. Баранину и овощи уложить в керамические горшочки (однопорционные или многопорционные), добавить пряную зелень (кинзу, базилик, петрушку), бульон, черный перец горошком, лавровый лист, плотно закрыть крышками и тушить около часа.

Подать в том же горшочке, на столе разложить в тарелки, посыпать зеленью укропа.