ОВОЩНОЙ РАТАТУЙ

4 порции

низкая энергетическая ценность

8 шт. спаржи

по 1 шт. красного и желтого болгарского перца

300 г тыквы

1 головка репчатого лука

4 стебля сельдерея

3 моркови

120 мл белого сухого вина

2 зубчика чеснока

1 ч. ложка тимьяна

перец черный крупномолотый

соль

Овощи нарезать мелким кубиком, чеснок – кружочками и обжарить 5 минут на оливковом масле.

Добавить вино, порезанный тимьян и продолжить обжаривать, добавляя понемногу воды, пока овощи не станут мягкими. Готовые овощи посолить и поперчить, посыпать рубленой петрушкой, перемешать и снять с огня.