ФАРШИРОВАННОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ

4 порции

средняя энергетическая ценность

900 г рыбного филе с кожей без костей

Для фарша:

70 г пшеничного хлеба

100 мл молока

100 г репчатого лука

20 г сливочного масла

1/2 яйца

10 г чеснока

соль, перец по вкусу

Для варки:

30 г репчатого лука

40 г моркови

2 корня петрушки

1-2 лавровых листа

5-6 шт. душистого перца горошком

Для приготовления фарша пробить в блендере размоченный в молоке белый хлеб без корок, репчатый лук, чеснок, размягченное сливочное масло, сырое яйцо, посолить, поперчить по вкусу.

Фаршированное филе закатать в виде батона в несколько слоев целлофана и перевязать шпагатом.

Сварить рыбу в течение 1 часа, положив ее в горячую воду с нарезанными овощами и специями. Готовую рыбу охладить, освободить от целлофана, нарезать ломтиками, выложить на блюдо и при подаче посыпать зеленью.