СУП-ПЮРЕ ИЗ КУРИЦЫ ИЛИ КРОЛИКА

6 порций

средняя энергетическая ценность

1 курица или кролик

4 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки муки

Для заправки:

2 яйца

1 стакан сливок или молока

Сварить курицу, отделить мясо от костей, отложить часть филе, а остальное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку и, добавив 2-3 ст. ложки холодного бульона, протереть. Муку поджарить с 2 ст. ложками сливочного масла, развести 4-мя стаканами горячего бульона и проварить в течение 20-30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать и, если суп получается очень густой, разбавить горячим бульоном и довести до кипения, затем снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом или яичными желтками, смешанными с молоком.

Перед подачей на стол положить в суп мелко нарезанное филе.

Отдельно подать гренки.

Так же можно приготовить суп - пюре из кролика.