БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

1 порция

низкая энергетическая ценность

120 г свежей или 145 г консервированной свеклы

100 г белокочанной капусты

10 г репчатого лука

80 г молодого картофеля

20 г моркови

10 г томата-пюре или 40 г свежих помидоров

14 г зелени укропа

3 г сахара-песка

5 мл растительного масла

5 г пшеничной муки

10 г сметаны 10%

1 г соли поваренной йодированной

450 мл воды

Подготовленные овощи - морковь, репчатый лук - мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла. Свеклу мелко нарезать, потушить в небольшом количестве воды с добавлением оставшегося масла, за 5-10 минут до окончания тушения добавить томатную пасту или свежие помидоры. В кипящий бульон заложить капусту, нашинкованную соломкой, довести до кипения, затем добавить нарезанный брусочками картофель, варить 10-15 минут, ввести пассерованные овощи, тушеную или вареную свеклу и варить борщ при слабом кипении до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить соль, сахар, специи, заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, и довести до готовности.

При подаче суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, заправить сметаной.