ХАРЧО

6 порций

средняя энергетическая ценность

500 г мяса

2 головки лука

2-3 дольки чеснока

2 ст. ложки томата-пюре или 100 г свежих помидоров

1/2 стакана риса

1/2 стакана кислых слив

зелень кинзы, петрушки или укропа

Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой.

Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся пену снимать шумовкой. Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варить еще 30 минут. Томат-пюре или помидоры слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп.

Перед подачей посыпать харчо мелко нарезанной зеленью.