ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ

4 порции

низкая энергетическая ценность

Рассол:

1л воды

1-1,5 ст. ложки соли

Их готовят как для быстрого использования, так и для длительного хранения.

Вариант 1. Для быстрого приготовления в банки с пряностями укладывают предварительно подготовленные огурцы с отрезанными кончиками и заливают горячим рассолом. Огурцы готовы на следующий день.

Вариант 2. Подготовленные для засолки огурцы заливают холодным или подогретым до 50-60°С процеженным рассолом и ставят на брожение. Через 2-4 дня ферментация заканчивается. Огурцы готовы к употреблению. Для длительного их сохранения рассол отфильтровывают, кипятят 5-10 минут и заливают им просоленные огурцы. Банки пастеризуют в воде или в аэрогриле.