ГОЛУБЦЫ ИЗ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ

4 порции

средняя энергетическая ценность

1 кочан китайской капусты

1 луковица

1 маринованный огурец

1/2 красного сладкого перца

250 г мясной мякоти

1 яйцо

5 г соли

по щепотке черного и кайенского перца

1 луковица

3 ст. ложки

хлебных крошек или панировочных сухарей

1 зубчик чеснока

50 г сала

30 г сливочного масла

250 мл мясного бульона

Для соуса:

10 г муки

40 г сливок

3 ст. ложки томатной пасты

С кочана снять 8 больших листьев и бланшировать их течение 3 минут в 1 л кипящей подсоленой воды, а затем сложить по два. Овощи (лук, огурец, перец) нашинковать, мясо нарезать очень маленькими кусочками. Сделать фарш: смешать мясо и овощи, добавить яйцо, соль, черный и кайенский перец. Фарш разложить на листья капусты, сформовать голубцы и обвалять их в сухарях.

Мелко нарубить луковицу, чеснок и сало. Разогреть масло, обжарить в нем сало, добавить лук и чеснок и слегка обжарить в этой смеси голубцы.

Затем залить разогретым бульоном и готовить под крышкой в течение 20 минут. Отдельно подать соус: муку смешать со сливками и томатной пастой и немного прогреть.