ЖАВОРОНКИ

4 порции

высокая энергетическая ценность

250 г муки

1/4 стакана молока

4 г сухих дрожжей

4 желтка яиц

40 г сливочного масла

1 ст. ложка сахара

1/4 ч. ложки соли

5 г ванильного сахара

цедра 1/2 лимона

Для декора:

изюм или орешки

1 ст. ложку муки, дрожжи и молоко поместить в посуду и поставить в теплое место. Масса через 20-30 минут станет пузыриться: дрожжи начнут бродить. Добавить к опаре все оставшиеся продукты: желтки, сахар, муку, соль, ванильный сахар, цедру лимона, хорошо перемешать, в конце добавить мягкое сливочное масло и хорошо вымесить. Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме в 2-2,5 раза. Обмять тесто. Сформировать из него жгут, разрезать его на равные порции по 40 г. Сформировать из кусочков шарики, накрыть чистой салфеткой, дать подойти.

Из шариков скатать не очень тонкие жгутики. Завязать жгутик узлом. С одного конца вылепить острый клюв, с двух сторон воткнуть по изюминке. Это будет птичья головка. Второй конец жгута расплющить, «усадить» птичку на противень, сделать несколько надрезов. Смазать птичек молоком, дать им подойти еще 10 минут.

Нагреть духовку и выпекать при температуре 200°С 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые изделия смазать растительным маслом. Накрыть чистой салфеткой на 10-15 минут.