ГОРБУША ОТВАРНАЯ С МАСЛОМ

1 порция

низкая энергетическая ценность

165 г филе горбуши с кожей

5 г моркови

10 г зелени петрушки

0,5 г соли

5 мл растительного масла или 5 г

сливочного масла крестьянского 72,5%

Филе с кожей и реберными костями промыть, нарезать на кусочки (по одному на порцию). Куски выложить в один ряд в посуду кожей вверх, залить горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности рыбы, добавить морковь, соль. Когда жидкость закипит, удалить пену и варить рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90°С в течение 5-7 минут, считая с момента закипания воды. Хранить рыбу в горячем бульоне не более 30-40 минут. При подаче полить маслом, посыпать свежей зеленью петрушки.