РЫБА В КЛЯРЕ

4 порции

средняя энергетическая ценность

500 г филе рыбы

5 ст. ложек муки

3 ст. ложки растительного масла

1/2 лимона

2 яйца

100 г масла

Приготовить тесто для кляра. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или топленого масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью; отжать на рыбу сок половины лимона, прибавить ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут.

За 10-15 минут до подачи на стол добавить в тесто два взбитых яичных белка; каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в хорошо разогретое масло. Обжарить со всех сторон. Рыбу выложить на покрытое салфеткой подогретое блюдо, подавать с соусами и картофелем.