Индийские жареные лепешки пури

280 г цельнозерновой муки

120 г муки первого сорта

100 г муки высшего сорта

2 ст. ложки масла растительного

3/4 ч. ложки соли

300 мл воды или 400 г муки высшего сорта

100 г муки первого сорта

280 г воды

2 ст. ложки масла растительного

3/4 ч. ложки соли

300 мл масла растительного для жарки

Смешать все сорта муки, добавить соль, растительное масло, воду и замесить тесто. Вымешивать 15 минут.

Тесто должно получится твердоватым, можно добавить немного муки, если тесто мягкое, или, наоборот, добавить воды.

Оставить для расстойки на 30 минут, предварительно накрыв тканью. Тесто разделить на кусочки по 80 г и скатать в шарики, оставить на столе еще на 10 минут.

Раскатать из каждого шарика лепешку толщиной 3 мм. В сотейнике раскалить масло и поштучно обжарить лепешки с обеих сторон по 1 минуте.