Соус из грецких орехов

На 1 кг соуса:

45 мл рыбного бульона

150 мл уксуса 3%

300 г очищенных грецких орехов

40 г сахара

15 г столовой горчицы

30 г растительного масла

50 г толченых сухарей

3 яичных желтка

Очищенные грецкие орехи измельчить в ступке с солью и водой, добавить горчицу, сахар, желтки. растертые с растительным маслом, просеянные сухари, уксус, рыбный бульон и все тщательно перемешать. При подаче соусом лучше всего полить горячую отварную рыбу.