ГРИБНОЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

4 порции

средняя энергетическая ценность

40 г сухих грибов

90 г репчатого лука

90 г моркови

40 г лука-порея

40 г растительного масла

Для 1 кг домашней лапши:

930 г пшеничной муки

6 яиц

30 г соли

вода

Сухие грибы залить кипятком и выдержать в течение 10 минут, затем варить в той же воде до готовности. Полученный отвар процедить. Грибы измельчить. Очищенные лук и морковь нарезать кубиками, лук-порей - лапшой и обжарить на растительном масле.

Приготовить домашнюю лапшу. Из муки, яиц, соли и холодной воды замесить крутое тесто, оставить его на 20-30 минут, затем тесто нарезать кусками, раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм, нарезать полосками, а затем поперек. Лапшу подсушить в жарочном шкафу.

Грибной отвар прогреть, добавить грибы, подготовленные овощи, лапшу и варить до готовности. Готовый суп можно подать со сметаной.