СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

1 порция

низкая энергетическая ценность

100 г цветной капусты

75 мл молока цельного пастеризованного 3,2%

3 г пшеничной муки

10 г сливок пастеризованных 10%

2/3 яйца

5 г сливочного масла крестьянского 72,5%

3 г зелени петрушки

0,5 г соли поваренной йодированной

Цветную капусту перебрать, очистить, промыть, отварить в воде до готовности и протереть. Из горячего молока и яиц приготовить яично-молочную смесь. Из подсушенной муки и молока приготовить белый соус. В овощной отвар с протертой цветной капустой добавить молочный соус, соль, довести до кипения, отставить на край плиты, заправить яично-молочной смесью, маслом, зеленью петрушки.