САЛАТ ИЗ НУТА С ЦЕСАРКОЙ

4 порции

средняя энергетическая ценность

2 запеченных окорочка цесарки

1 банка (400 г) консервированного нута

1 большой сладкий красный перец

2 небольших сладких желтых перца

1 средняя красная луковица

маленький пучок петрушки

соль

свежемолотый черный перец

Для заправки:

10-12 ядер очищенного миндаля

10-12 ядер очищенного фундука

2 зубчика чеснока

2 веточки петрушки

не очень острый сухой перец чили

1 соленый крекер

150 мл оливкового масла «Экстра вирджин»

крупная морская соль

Приготовить заправку. Раздавить чеснок, у петрушки удалить стебли, листья измельчить. Слегка поджарить на сухой сковородке с чесноком и орехами очищенный от семян чили. Затем растереть все это в ступке, добавляя петрушку, разломанные крекеры и соль.

Продолжая растирать, постепенно влить оливковое масло, чтобы получилась пюре. Если оно слишком густое, разбавьте его теплой водой. Дайте заправке настояться 20-30 минут.

Сладкие перцы положить на решетку духовки прямо под сильно разогретый гриль. Запечь, временами поворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон. Сложить перцы в пластиковый пакет, остудить, очистить от кожицы и семян, нарезать полосками, сохранив весь вытекающий сок.

Снять мясо цесарки с костей, нарезать мелкими кусочками. Мелко порубить листочки петрушки.

Лук очистить и нарезать тонкими четвертинкам и колец.

Откинуть нут на сито, промыть кипятком, обсушить, положить в миску. Слегка раздавить горошины нута пестиком, но так, чтобы они оставались почти целыми, - и смешать с заправкой.

Добавить цесарку, печеный перец вместе с соком, а также лук и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться 10 минут и подавать.