Машхурда

160 г говядины на кости

25 мл растительного масла

40 г риса

60 г маша,

40 г картофеля

40 г репчатого лука

30 г моркови

30 г сметаны

800 мл воды

соль и перец по вкусу

Мясо, нарезанное мелкими кусочками массой 15-20 г, обжарить до образования поджаристой корочки на перекаленном масле, добавить нарезанный полукольцами лук и пассеровать 5-7 минут, после чего положить нарезанную кубиками морковь и продолжать обжаривание еще 10- 15 минут.

Залить холодной водой, добавить маш и варить его до раскрытия зерен, затем добавить подготовленный (перебранный и промытый) рис и нарезанный кубиками картофель, варить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить специи и соль.

При отпуске суп заправить простоквашей или сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.