АЗУ

1 порция

низкая энергетическая ценность

1 кг говядины (наружный и боковой куски тазобедренной части)

2 ст. ложки топленого масла

0,5 л бульона

2 ст. ложки томатного пюре

200 г соленых огурцов

2 ст. ложки муки

600 г картофеля

200 г помидоров

лавровый лист

зелень петрушки, кинзы и укропа

чеснок

соль

перец

Мясо нарезать в виде широких кусков, отбить их для выравнивания по толщине, затем нарезать на брусочки сечением около 10 мм, длиной 3-4 см. Посолить, поперчить, обжарить на топленом масле, сложить в кастрюлю, добавить пассерованный лук, томатное пюре, бульон, перец горошком и тушить под плотно закрытой крышкой до готовности мяса (около 40 минут). Муку пассеровать на топленом масле. К мясу добавить пассерованную муку, соленые огурцы, довести до кипения, добавить слегка обжаренный на масле картофель, после закипания положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист и тушить под крышкой еще около 20 минут.

Подать мясо с картофелем, овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки, кинзы и укропа, смешанной с мелко нарубленным чесноком.