МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ

1 порция

низкая энергетическая ценность

400 г мозгов

по 20 г лука, моркови, корня петрушки и сельдерея

10 мл уксуса 3%

мука

сливочное масло

Целые мозги промыть, залить холодной водой и выдержать 1,5-2 часа, не вынимая из воды.

Удалить с мозгов пленку, добавить лук, морковь, петрушку, сельдерей, соль, специи, уксус и варить 15- 20 минут при очень тихом кипении. Затем мозги вынуть из остывшего отвара шумовкой, дать воде стечь, мозги нарезать ломтиками толщиной около 10 мм, посолить, поперчить, панировать в муке, жарить на сливочном масле.

Подать с жареным картофелем, свежими помидорами, солеными корнишонами, лимоном и зеленью.