ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

1 порция

низкая энергетическая ценность

900 г говядины средней жирности (наружный и боковой куски тазобедренной части)

или свинины (мякоть лопатки, шеи или задней ноги)

50 г топленого свиного сала

600 мл бульона

2 ст. ложки томатного пюре

2 луковицы

1 кг картофеля

соль

перец горошком

лавровый лист

зелень

Говядину средней жирности или свинину нарезать по 2 куска на порцию, посолить, поперчить, обжарить, сложить в кастрюлю, добавить бульон, томатное пюре, пассерованный лук и тушить до готовности под плотно закрытой крышкой. Затем на мясо положить сырой очищенный картофель, нарезанный дольками и посыпанный солью, добавить перец горошком, лавровый лист, плотно закрыть крышкой и тушить около 30 минут до готовности картофеля. После этого крышку открыть, так как вкус и запах картофеля в закрытом пространстве ухудшаются.

При подаче в тарелку положить картофель, на картофель - мясо с соусом, посыпать зеленью. Отдельно можно подать малосольные огурцы или помидоры, квашеную капусту, салаты из свежих овощей.