РУЛЕТ С ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

1 порция

низкая энергетическая ценность

400 г говядины, или свинины, или баранины, или телятины

80 г пшеничного хлеба

соль, перец

100 мл молока

3-4 луковицы

2 яйца

зелень петрушки

топленый жир

сухари

сливочное масло

зелень

Для фарша мелко нарезанный лук пассеровать до готовности, соединить с рублеными яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью, перцем.

Мясо измельчить в мясорубке, соединить с мелко нарезанным репчатым луком. Черствый пшеничный хлеб размочить в молоке, отжать, добавить к мясу и луку и все повторно измельчить в мясорубке. Добавить соль, перец, оставшееся молоко, хорошо вымесить.

Массу выложить на полотняную салфетку, сформовать в виде прямоугольника толщиной 1,5-2 см, на середину положить фарш, края завернуть в форме батона. Рулет переложить на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями. Проколоть в нескольких местах, смазать яйцом и выпекать в жарочном шкафу при 250°С примерно 40 минут.

При подаче рулет нарезать на порции и подать с овощными и другими гарнирами. Можно также подать соус: красный, луковый, луковый с горчицей, красный с луком и огурцами, сметанный, сметанный с томатом, сметанный с луком, сметанный с томатом и луком. При подаче блюдо посыпать зеленью.