САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

1 порция

низкая энергетическая ценность

200 г капусты белокочанной свежей

0,2 г лимонной кислоты или 10 г лимонов свежих

10 мл воды питьевой

2 г сахара-песка

5 г масла растительного рафинированного

5 г зелени свежей (петрушки)

Капусту очистить, мелко нашинковать, добавить разведенную лимонную кислоту (0,2 г на 10 мл воды) и прогреть при непрерывном помешивании (не следует перегревать капусту). Прогретую капусту охладить, добавить сахар, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки. Перед подачей заправить растительным маслом. Капуста белокочанная сырая очищенная, прогретая с лимонной кислотой для салата, при тепловой обработке теряет, помимо 20%, еще 10% от первоначального веса.