ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ

 Питание при различных заболеваниях, или лечебное питание, ассоциируется со словом «диета», которым еще с давних времен обозначали режим питания и состав пищи.

В настоящее время в лечебном питании используют 6 основных стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии, степени тяжести болезни или осложнений со стороны различных органов и систем:

1) стандартная диета;

2) щадящая диета;

3) высокобелковая диета;

4) низкобелковая диета;

5) высококалорийная диета;

6) низкокалорийная диета.

 Лечебное питание включает в себя пищевые рационы, которые имеют установленный химический состав, энергетическую ценность, состоят из определенных продуктов, подвергаемых соответствующей технологической обработке.

В ассортименте диетической продукции преобладают блюда в отварном виде. Рубленые мясные и рыбные изделия предпочтительно варить на пару, а овощи и плоды - припускать. Это улучшает вкусовые достоинства пищи и повышает сохранность многих пищевых веществ. Сливочное масло кладут в готовое блюдо.