СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА ПАРОВОЕ

1 порция

средняя энергетическая ценность

95 г мякоти говядины

30 мл молока цельного пастеризованного 3,2%

пшеничная мука

0,5 г соли поваренной йодированной

1/2 яйца 2 с.

5 мл растительного масла или 5 г сливочного масла крестьянского 72,5%

Мясо промыть, отварить, охладить, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза. Из молока, подсушенной муки приготовить белый соус и ввести в мясное пюре небольшими порциями, тщательно вымешивая, добавить яичные желтки, соль, вымешать. Белки взбить в густую пену и постепенно ввести в мясное пюре. Готовую массу выложить в смазанную маслом форму и приготовить на пару. При подаче полить маслом.