ПОЧКИ ПО-РУССКИ

4 порции

низкая энергетическая ценность

450 г почек говяжьих или 400 г почек телячьих, бараньих, свиных

50 г лука репчатого

50 г моркови

25 г петрушки (корня)

120 г огурцов соленых

2 зубчика чеснока

соль, специи

зелень

200 г соуса красного

Вареные говяжьи или сырые телячьи, свиные, бараньи почки нарезать тонкими ломтиками, обжарить на топленом жире, соединить с обжаренными луком, морковью, корнем петрушки, красным соусом, тушить до готовности, добавить нарезанные соленые огурцы, рубленый чеснок.

Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками.

Подать почки по-русски в кокотницах и украсить зеленью.