СУДАК ОТВАРНОЙ ПОД СОУСОМ БЕЛЫМ С ГРИБАМИ

4 порции

средняя энергетическая ценность

600 г вареного судака (потрошеного без головы)

120 г репчатого лука

400 мл сухого виноградного вина

200 г свежих шампиньонов

80 г корня петрушки

80 г корня сельдерея

зелень петрушки

400 г отварного картофеля

Судака очистить, промыть, нарезать кусками и сварить в отваре, приготовленном на луке, кореньях с добавлением белого вина, ломтиков грибов и специй. На бульоне от варки рыбы приготовить белый соус с грибами.

При подаче куски рыбы полить соусом, сбоку положить отварной картофель, посыпанный рубленой зеленью петрушки.