ОССОБУКО

1 порция

низкая энергетическая ценность

4 куска телячьей рульки (примерно по 250 г), распиленной поперек вместе с мозговой костью

1 луковица

300 г помидоров

150 г моркови

80 мл оливкового масла

2 ст. ложки муки

1 ч. ложка цедры лимона

300 мл бульона

200 мл сухого белого вина

1 веточка тимьяна

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

соль, перец по вкусу

Куски телячьей рульки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Выложить телятину в теплое место. В оставшемся масле обжарить нарезанные лук, морковь и чеснок. Влить и выпарить белое вино, добавить бульон и очищенные от кожицы помидоры, лавровый лист, цедру, специи, положить обжаренные стейки и тушить на маленьком огне до готовности 1,5 часа.

Подать с ризотто или пастой.