ХУМУС

4 порции

низкая энергетическая ценность

500 г гороха нут

150 г готовой тхины

соль по вкусу

сок 1 лимона

500 мл воды после варки гороха нут

Для подачи:

оливковое масло

петрушка

паприка молотая ярко-красная

кедровые орешки, слегка поджаренные

Горох нут замочить с 1 ч. л. соды на 24 часа, через каждые 5-6 часов проверять, покрыт ли горох водой, добавлять воду по мере надобности. Слить воду с гороха после замачивания, залить 2 л свежей холодной воды и отваривать 4 часа на среднем огне. В блендере измельчить отваренный горох нут, тхину, воду от варки гороха, сок лимона, соль до густой пастообразной массы. Выложить массу на блюдо, полить оливковым маслом, посыпать петрушкой, молотой паприкой, кедровыми орешками.