ЖАРКОЕ ИЗ ОСЕТРИНЫ

4 порции

средняя энергетическая ценность

800 г филе осетрины

3 шт. картофеля среднего размера

4 помидора среднего размера

50 г анчоусного масла

1 щепотка перца чили сухого

50 г оливок каламата с косточкой

20 г анисовой водки

3 зубчика чеснока

2 ст. ложки петрушки

соль морская по вкусу

200 мл бульона рыбного или куриного

3 ст. ложки растительного масла

Картофель почистить и разрезать на 4 части, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры порезать вдоль на 4 части.

В глубокой сковороде растопить анчоусное масло, добавить измельченный чеснок, помидоры, оливки, порезанную мелко петрушку, картофель и обжарить 5 минут.

Влить анисовую водку и бульон, добавить перец чили, дать закипеть и погрузить филе осетрины. Варить 2 минуты при кипении, перевернуть рыбу, закрыть сковороду фольгой и поставить в духовку на 20 минут при 180° С.

Готовое жаркое посыпать зеленью петрушки или кинзы, подавать горячим.