КАМБАЛА С ВИНОГРАДОМ

4 порции

средняя энергетическая ценность

500 г филе камбалы (палтуса)

250 г белого винограда без косточек

1 средняя луковица

50 г сливочного масла

50 мл сухого белого вина

2 ст. ложки сливок 22%

1 яичный желток

1/2 стакана белого соуса

соль, душистый перец

Отварить виноград в небольшом количестве воды 2-4 минуты, слить воду. На разогретую сковороду с маслом поместить лук, поверх него - рыбу, посолить, поперчить, влить вино и воду, довести до кипения, закрыть неплотно крышкой и готовить 10-15 минут на самом слабом огне. Готовую рыбу переложить на блюдо и окружить виноградом.

Приготовить соус: желток смешать с белым соусом и сливочным маслом и, непрерывно помешивая, прогревать на сковороде до загустения, не допускать кипения. Посолить, влить сливки и перемешать. Полить соусом рыбу и виноград и поставить под верхний гриль духовки на 5 минут до образования румяной корочки.