АССОРТИ МЯСНОЕ

4 порции

средняя энергетическая ценность

1 вариант:

200 г жареной говяжьей вырезки (ростбифа)

150 г отварного говяжьего языка

120 г паштета из гусиной печени

Гарнир:

200 г соленых грибов

200 г свежих помидоров

120 г майонеза с корнишонами

2 вариант:

250 г жареной телятины

125 г копчено-вареного окорока

100 г сырокопченой колбасы (брауншвейгской)

Гарнир:

120 г свежих огурцов (неочищенных)

120 г свежих помидоров

100 г зеленого салата

60 г кетчупа

В состав ассорти включают мясные продукты не менее трех наименований.

Паштет подать в тарталетках. При оформлении ассорти на 4-6 персон мясные продукты нарезать не менее чем по два ломтика в расчете на одного гостя, тарталетки с паштетом можно подать по одной штуке на одного гостя. Ассорти оформить зеленью и соусами перед подачей.