Оладьи картофельные

15 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 ст. ложки жира или ? стакана растительного масла для жаренья, 100 мл молока, 1 стакан сметаны, соль.

Натереть очищенный сырой картофель, отжать излишек сока, добавить яйцо (по желанию), посолить, размешать. Поджарить на сковороде с хорошо разогретым жиром, выкладывая по 1 ст. ложке массы для каждой оладьи. Если оладьи приготовляют из молодого картофеля, в массу надо добавить 1 ст. ложку муки.

? Картофель будет вкуснее, если при варке положить в воду несколько зубчиков чеснока, 1 луковицу и немного тмина или же добавить немного укропа и 1–2 лавровых листа.

? Прежде чем испечь картофель, его надо тщательно промыть, а чтобы клубни не полопались, наколоть их вилкой.

? Картофельные котлеты получаются вкуснее, если их перед панированием в сухарях смочить в льезоне.

Массу для оладьев можно также приготовить на молоке. Отжатый от сока натертый картофель заварить кипящим молоком, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать и жарить оладьи.

Подать к столу со сметаной или со шкварками, с маслом и сметаной или с брусничным повидлом.