Пирог с тыквой

Для теста: 1 стакан муки, 1 ст. ложка сахара, соль на кончике ножа, 1 желток, 125 г сливочного масла, 1 ст. ложка холодной воды. Для начинки: 1 кг тыквы, 2 стакана сливок, 40 ягод чернослива, 120 г сливочного масла, сахар.

Форма из теста готовится и выпекается так, как описано в рецепте «Пирог с творогом». Тыкву очистить от кожуры, нарезать, положить в кастрюлю вместе со сливочным маслом и держать на слабом огне, пока не получится мягкое пюре. Если тыква плохо размягчается, пропустить ее через мясорубку или протереть через сито. Масло не должно потемнеть. Размочить чернослив, вынуть косточки и смешать с тыквой, добавив сливки и сахар по вкусу.

Когда начинка остынет, заполнить ею форму из теста и поставить в сильно нагретую духовку, чтобы тыква покрылась хрустящей корочкой.