Мозги жареные

700 г мозгов говяжьих, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 30 г зелени петрушки, перец, соль.

Мозги вымочить, удалить пленки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и поджарить на масле. Затем поставить на несколько минут в духовку для дожаривания.

(Мозги можно жарить и в сухарях. В этом случае обвалянные в муке мозги нужно смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли, посыпать сухарями и зажарить на масле.)

При подаче на стол жареные мозги положить на блюдо, сбрызнуть растопленным маслом, посыпать зеленью петрушки, а рядом положить жареный картофель и отварной зеленый горошек. Мозги можно украсить ломтиками лимона.