Котлеты по-российски

300 г куриного филе, 40 г сушеных грибов, 100 г сливочного масла, 40 г лука, 100 г белого хлеба, 1 яйцо, 50 мл молока, зелень, соль, сухари.

Курицу помыть и отделить мякоть от костей. Пропустить ее через мясорубку вместе с замоченным в воде белым хлебом, добавить немного соли, перемешать и разделить на небольшие шарики. Подготовить начинку. Вареные грибы мелко порубить и поджарить вместе с луком. Смешать с 50 г сливочного масла (нерастопленного), слегка посолить. Из подготовленного куриного филе сделать плоские лепешки, на каждую из них положить по столовой ложке фарша и завернуть, придав форму колбаски. Опустить каждую в смесь яйца с молоком, запанировать в сухарях, еще раз опустить в смесь яйца с молоком и жарить в большом количестве жира до золотистого цвета.