Хлебный квас крепкий

1 кг ржаных сухарей, 25 г дрожжей, 100 г сахара, 3л воды, 1 горсть изюма.

Ржаные сухари залить кипятком и оставить на 1–2 дня. Затем настой слить, процедить, добавить в него разведенные дрожжи, сахарный песок, все хорошо размешать и оставить бродить на сутки, а затем разлить по бутылкам, в которые положить по несколько изюминок, и плотно закупорить. Надо брать бутылки толстого стекла, хранить в горизонтальном положении при температуре не выше 7–8 градусов, иначе квас может разорвать стекло.