Телятина запеченная

1 кг телятины (толстый край), 1 ст. ложка сливочного масла, 2 стакана молочного соуса, 2 ст. ложки тертого сыра, молотый перец, соль.

Толстый край (или кусок задней ноги без костей) посолить, посыпать перцем, поверхность смазать сливочным маслом и запечь в горячей духовке, поливая образовавшимся соком. Вместе с мясом на том же противне можно зажарить картофель и морковь, также поливая их соком от жаркого.

Запеченную телятину разрезать поперек волокон на нетолстые ломтики, не отделяя их внизу друг от друга.

Под мясо положить жареную морковь, каждый второй ломтик мяса смазать молочным соусом, поверхность подровнять, посыпать тертым сыром, обложить кусочками масла, поставить в духовку и запекать, пока поверхность не зарумянится.

Перед подачей на стол мясо положить на блюдо, разделить по два смазанных соусом ломтика, не нарушая формы целого куска, обложить жареным картофелем и морковью. Сок, в котором готовилось жаркое, разбавить водой, немного поварить, процедить и подать в соуснике.

Отдельно подать зеленый салат или брусничное повидло.