Вареники с капустой

Для теста: 2 стакана муки, 150 мл воды, томат-пюре, 1 яйцо, соль. Для фарша: 1 кочан капусты, 1 ст. ложка сахара, 2–3 луковицы, 100 мл растительного масла, перец, уксус, соль.

Из свежей капусты приготовить фарш, добавляя по вкусу сахар, соль, перец, растительное масло. Капусту потушить и заправить луком, пассерованным с томатом-пюре и сахаром.

Замесить пресное тесто. В просеянную муку влить горячую воду, после тщательного перемешивания добавить еще воды комнатной температуры, соль и яйцо. Снова тщательно вымесить тесто и оставить для созревания на 30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Разложить на тесте фарш в виде шариков, сверху покрыть еще одним слоем теста и вырезать вареники. В кипящую подсоленную воду опускать по одному приготовленные вареники, осторожно отделять их от дна посуды шумовкой и варить 6–8 минут на небольшом огне.

Подать вареники с луком, жаренным на растительном масле или пассерованным с томатом-пюре и сахаром.