Гуляш с квашеной капустой

500 г говядины, 500 г квашеной капусты, 250 г репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 1–2 ст. ложки муки, 250 г сметаны, соль, красный молотый перец, сахар.

Нарезанный на кубики репчатый лук потушить на сливочном масле. Говядину нарезать крупными кубиками, посыпать красным молотым перцем и обжарить в жире, который остался после тушения лука. Затем в этом же жире поджарить муку. Квашеную капусту положить в кастрюлю, смешать с луком, мясом и мукой, обдать сковородку стаканом кипятка, вылить его в капусту. Тушить на медленном огне. Когда мясо немного уварится и станет мягким, добавить соль, сахар и сметану. Подавать с картошкой, рисом, макаронами.