Торт из печенья

3 яйца, 1 стакан сахара, 14 шт. сухого печенья, ? ч. ложки ванильного сахара, 1 ч. ложка панировочных сухарей, ? стакана толченых орехов.

Взбить яичные белки и добавить к ним сахар, не прекращая взбивать, пока не получится пышная однородная масса. Мелко покрошить и истолочь печенье и смешать его с орехами. Положить эту смесь во взбитые яичные белки, добавить ванильный сахар. Хорошо перемешать. Выложить получившееся тесто в сковороду, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и поставить в разогретую духовку. Выпекать 45 минут при температуре 180–200 °С. Остудить и украсить торт кремом. Перед тем как подавать, поставить торт в холодильник по крайней мере на 2 часа. Натереть на мелкой терке немного шоколада и посыпать сверху.

? Чтобы пласт теста, уложенный на противень, не деформировался при выпечке, его следует раскатывать не по размеру листа, а немного шире и длиннее. Укладывая тесто на сбрызнутые водой листы, его сжимают от краев к центру.

? При формовке теста следует пользоваться острыми выемками и ножами: тупые мнут края изделий, что мешает их подъему. По этой же причине нельзя края сырых изделий мять пальцами.