Картофельные вареники

1 кг картофеля, 200 г сливочного масла, 1–2 яйца, 1,5 стакана муки, ? стакана манки, ? стакана тертых сухарей, 25 г сахарной пудры, 300 г повидла, соль.

Отварить картофель, размять его толкушкой или деревянной ложкой, чтобы не было комочков. Добавить муку, манную крупу, ввести яйца, посолить, перемешать. Приготовленное таким образом картофельное тесто раскатать тонким слоем и стаканом вырезать кружки. На каждый кружок положить повидло, тщательно защипнуть края. Положить вареники в подсоленный кипяток и варить около трех минут. Вынуть шумовкой, обвалять в жареных тертых сухарях, посыпать сахарной пудрой и приправить маслом.