Телятина, запеченная в молочном соусе

600 г вареной или жареной телятины, 5–7 клубней картофеля, 1 ст. ложка топленого сала, ? ст. ложки сливочного масла, 2 стакана молочного соуса, 2 ст. ложки сухарей.

Вареную или жареную телятину нарезать ломтиками и положить рядами в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду для запекания или сковороду. Обложить ломтиками жареного картофеля, залить молочным соусом средней густоты, посыпать сухарями, полить топленым салом и жарить в духовке 20 минут, пока поверхность не запечется. На стол подать в той же посуде, в которой телятина запекалась.

Таким же образом можно запечь телячьи котлеты или биточки.

Вместо картофеля можно положить политые сливочным маслом и посыпанные тертым сыром отварные макароны или рассыпчатую рисовую или пшеничную кашу, залить сметанным или томатным соусом и запечь.