Шарлотка из яблок с черным хлебом

6 крупных яблок очистить, нарезать ломтиками, вынуть сердцевину, положить ? стакана сахара, ? стакана коринки, 3,5 ч. ложки корицы, 0,2 стакана горького толченого миндаля, апельсиновые корки, ? стакана белого вина. Слегка потушить, чтобы только яблоки не разварились, между тем размешать стакана 2 накрошенного черного или кисло-сладкого хлеба с 3–4 ложками прованского масла, слегка поджарить, положить 8–10 ядер горького толченого миндаля, лимонной цедры, ? стакана сахара, мелко истолченной корицы, 2–3 гвоздики или ванили. Смазать форму маслом, посыпать сухарями из черного хлеба, положить половину массы из черного хлеба, потом яблоки, сверху опять хлеб, потом слой вишневого варенья, ряд хлеба, поставить в духовку на час, поворачивая форму, чтобы кругом подрумянилась.