Крем яичный

200 г сахарной пудры, ? стакана молока, 25 г муки, 8 яиц, ванилин.

Вскипятить молоко с ванилином, желтки растереть с сахарной пудрой и мукой и залить их кипящим молоком. Подогревать, помешивая, до консистенции густой сметаны. Затем взбить белки, ввести их в крем и, не переставая мешать, еще немного погреть. Охлажденным кремом прослаивать жирные торты.

Крем можно подкрасить какао.