Похлебка петровская

1 кг баранины, 2 л воды, 2 корня петрушки или сельдерея, 5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь, ? стакана пшена, 30 г зелени петрушки и укропа, соль и перец.

Мякоть баранины нарезать кубиками, положить в глиняный горшочек, налить воду, добавить коренья петрушки или сельдерея, поставить в духовку и варить до готовности. Вынуть баранину, бульон процедить. В бульон положить картофель, пассерованные морковь и лук, промытое пшено, сваренную баранину и варить до готовности пшена.

Похлебку заправить солью, рубленой зеленью петрушки и укропа.