Колбаски домашние вареные

1 кг свинины (окорок), 2 зубчика чеснока, 1 луковица, ? ч. ложки майорана, тонкие свиные кишки, 150 г шпика, 1 ст. ложка жира, 100 мл бульона, молотый перец, соль.

Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль, натертый чеснок, майоран, лук, молотый перец, немного бульона, натертый шпик, все перемешать и полученной массой начинить подготовленные тонкие свиные кишки. Начиняя мясом кишки, закрутить их через каждые 15–20 см и колбасу разделить на порции. Концы колбасок следует перевязать. Варить их 10–15 минут в подсоленной воде. Затем их можно немного обжарить с жиром.

Перед подачей на стол колбаски отделить одну от другой, положить на блюдо, залить салом, на котором они жарились. Картофельное пюре положить рядом с колбасками. Отдельно подать соленые огурцы, квашеную капусту, салат из помидоров, свежей капусты или других свежих овощей.