Цыплята, жаренные в сухарях

2 цыпленка, 1 морковь, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 стакан сухарей, 50 г сливочного масла, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, соль.

Очищенных цыплят разрезать на четыре части, положить в кипящий бульон из кореньев и пряностей и варить 15–20 минут, пока мясо не станет мягким. Четвертушки отваренных цыплят посыпать мукой, смочить яйцом, взбитым с молоком и солью, обвалять в сухарях и поджарить на масле.

При подаче положить жареных цыплят на блюдо и сбрызнуть растопленным маслом. В качестве гарнира подать горячий отварной зеленый горошек, тушеную морковь и вареный или жареный картофель.