Бисквит с корицей

6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, молотая корица.

Взбить венчиком или миксером свежие яйца с сахаром. Объем массы при взбивании должен увеличиться в 3–4 раза. Постепенно, струйкой, всыпать в эту массу муку высшего сорта, быстро перемешать деревянной ложкой.

Готовое тесто сразу же вылить в форму или в неглубокую круглую кастрюлю. Когда посуда заполнится примерно на треть, посыпать тесто столовой ложкой молотой корицы и долить остальное тесто. Сверху посыпать еще немного корицы.

? Если делаете коржики или бисквит со смальцем, добавьте сок половины лимона, чтобы устранить вкус смальца.

? Если повидло для пирожков жидковато, уварите его или прибавьте 2–3 столовые ложки толченых сухарей или кукурузных хлопьев – получится очень вкусно.

Бисквит выпекают в умеренно горячей духовке не более 30 минут. Его готовность можно определить так: небольшую палочку воткните в бисквит и вытащите обратно. Если на палочке не окажется следов теста, бисквит готов. Когда он остынет, выньте из формы. Оставить на несколько часов и лишь затем разрезать на куски.