Треска фаршированная, заливная

400 г трески, 60 г белого хлеба, 60 мл молока, 120 г лука, 30 г сливочного масла, зубчик чеснока, 1 яйцо, зелень, перец, соль.

Среднего размера рыбу почистить, промыть и, стараясь не повредить кожу, вынуть филе и провернуть его через мясорубку. Добавить замоченный в молоке белый хлеб и поджаренный в масле лук, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и тщательно выбить всю массу. Затем сформовать ее в виде батончика и уложить в кожу от рыбы или, если она порвалась, в рукав для запекания, завязать и варить в подсоленной воде на слабом огне минут 40 с добавлением специй, зубчика чеснока, зелени.

Когда рыба остынет, вынуть ее из целлофана, нарезать на порции, украсить и залить желе, приготовленным на бульоне, в котором варилась рыба.